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Die Schwarze oder, in Übersetzung ihres lateinischen Namens, Gelbgefleckte Seegurke kann bis zu 55 cm lang werden. Ihre Grundfarbe ist zumeist schwarz. Bei näherem Hinsehen kann man jedoch mehr oder minder gelblich gefärbte Warzen oder gar Dornen erkennen, die sich über den gesamten Körper erstrecken. Zudem existieren auch dunkelbraune bis bordeauxrote Exemplare.

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Graeffes Seegurke ist weiß, (bläulich) grau, braun, rötlich oder grünlich gefärbt und weist über den ganzen Körper verteilt unregelmäßige braune Flecken, schmale schwarze Querlinien und kleinen schwarze Punkte auf. Außerdem verfügt die Seegurke über unzählige Warzen, die an ihren Spitzen weiß sind. Am Maul sind 25 schwarze Mundtentakel sichtbar, die schräg nach unten weisen (siehe Foto).

Einen ganz besonderen Trick haben Jungtiere auf Lager: Bis zu einer Größe von etwa 5 cm imitieren sie in ihrem Aussehen die Gift-Warzenschnecke, die schwarz-weiß gestreift sind und gelbe Warzen am ganzen Körper besitzen. Erst wenn sie die Maximallänge dieser Schnecken überwunden haben, nehmen sie die Erwachsenenfärbung an.